Jenisnyala api pada las asetilin menyesuaikan besar tekanan yang dikeluarkan oleh tabung. Ini diatur oleh regulator dan kemudian disalurkan lewat selang gas. Nyala api tersebut juga mempengaruhi nilai temperaturnya. Suhu yang bisa Sehelaikain lenan putih berbentuk bujur sangkar dengan gambar salib kecil di tengahnya. Seringkali pinggiran korporale dihiasi dengan renda. Dalam perayaan Ekaristi, imam membentangkan korporale di atas altar sebagai alas untuk bejana-bejana suci roti dan anggur. Setelah selesai dipergunakan,korporale dilipat menjadi tiga memanjang, lalu Gemesdeh kalo orang yang kita percaya tiba - tiba berbohong. bikin kecewa, bikin ilfil. yah, pokoknya gendok aja bawaannya. rasanya kepercayaan kita itu kaya diolok - olok. orang yang banyak omong, tapi omongannya itu dikarang-karang atau ngga sesuai dengan kenyataannya. kalo ibaratnya itu "tong kosong, nyaring bunyinya". menurut saya sih bukan tong kosong lagi, ChannelE Indonesia adalah Sebuah Portal informasi yang menarik yang akan menghibur kalian dimanapun dan kapan pun. Mohon dukungan dan saran nya ya dengan ca Apfelstrudel pastry yang diisi apel, kayu manis, dan kismis. Sachertorte, kue cokelat dengan selai aprikot dan Kaiserschmarrn adalah pancake dengan selai raspberry. Wiener Schnitzel adalah makanan berupa daging tanpa tulang dengan roti kering dan saus lemon atau raspberry. Makanan ini sangat terkenal dan menjadi ciri khas makanan Austria. 7. India Vay Tiền Online Chuyển Khoản Ngay. Alat-Alat Dapur Dan Fungsinya Beserta Gambarnya Didalam sebuah dapur usaha tentu butuh peralatan usaha yang lengkap dan bisa menunjang proses produksi dalam kapasitas besar sekaligus. Tidak hanya kapasitas besar saja namun juga harus menjaga kualitas produksi agar tetap layak jual dan bisa bersaing dengan pasar yang karena itu dalam memilih perlengkapan usaha tidak boleh asal beli dan akhirnya cepat rusak atau kurang berkualitas yang membuat proses produksi terhambat dan kualitas yang dihasilkan ini adalah daftar peralatan usaha terbaik untuk dapur bakery dan restoran dengna bahan stainless steel yang wajib anda miliki untuk mengembangkan usaha agar lebih baik of Contents Daftar Isi Alat Membuat Roti & Kue Beserta FungsinyaAlat Membuat Kue Kering & FungsinyaAlat Membuat Makanan Kukus Beserta FungsinyaAlat Dapur Restoran & FungsinyaOven Gas Deck OtomatisMixer SpiralMixer PlanetaryMeja Stainless Steel For Bakery Meja Stainless Untuk AdonanMesin ProoferOven ConvectionMesin Steamer MakananKompor Gas Stove Medium PressureKompor Kwali Range High PressureMeja Kompor Stainless High PressureGas GriddleCharcoal Grill GasGas Griddle & Grill KombinasiDeep Fryer GasBain Marie ListrikMeja PreparationDimana Alamat Fabrikasi Perlengkapan Dapur Stainless SteelBagaimana Cara PemesanannyaBagaimana Cara Klaim GaransinyaAlat Membuat Roti & Kue Beserta FungsinyaOven Gas Deck OtomatisMixer SpiralMixer PlanetaryMeja Stainless Steel For BakeryMesin ProoferAlat Membuat Kue Kering & FungsinyaOven ConvectionMixer PlanetaryMeja Stainless For BakeryAlat Membuat Makanan Kukus Beserta FungsinyaMesin Steamer MakananMixer PlanetaryMeja Stainless Untuk AdonanAlat Dapur Restoran & FungsinyaKompor Gas Stove Medium PressureKompor Kwali Range High PressureMeja Kompor Stainless High PressureGas GriddleCharcoal Grill GasGas Griddle & Grill KombinasiDeep Fryer GasBain Marie ListrikMeja PreparationOven Gas Deck Otomatisgambar oven gas deck otomatisOven Gas deck otomatis merupakan oven gas yang sangat cocok digunakan untuk para pemula karena oven ini memiliki sistem kerja yang otomatis sehingga anda bisa baking adonan roti dan kue dengan mudah dan panel digital yang dimilikinya membuat proses baking adonan bisa berjalan dengan maksimal pada suhu yang bisa ditentukan dan selalu terjaga atau konstan. Dengan begitu anda bisa oven adonan roti dengan kapasitas besar sekaligus yang matang sempurna dan Spiralgambar mixer spiralMixer spiral adalah mixer khusus untuk adonan kalis yang sangat cocok untuk para pengusaha roti, donat, mie, dan pizza. Cara kerja mixer spiral ini adalah dengan 2 kecepatan yaki Low Speed dan High Speed yang tinggal di pencet saja untuk kerja mixer spiral ini pengaduk spiral akan berputar bersamaan dengan bowl secara berlawanan arah. Sehingga proses mixing adonan roti akan lebih maksimal dan cepat dalam mendapatkan adonan yang kental dan PlanetaryGambar Mixer PlanetaryMixer Planetary merupakan mixer serbaguna yang dapat digunakan untuk berbagai macam jenis usaha bakery. Mixer planetary memiliki cara kerja yang sedikit berbeda dengan mixer kerja mixer planetary pengaduknya akan berputar mengelilingi bowl seperti teori perputaran planet yang mana bowl akan tetap diam dan tidak ikut berputar seperti pada mixer planetary memiliki 3 pengaduk yang dapat diganti-ganti tidak seperti mixer spiral. Pengaduknya antara lain adalah pengaduk whip, spiral dan Stainless Steel For Bakery Meja Stainless Untuk AdonanGambar Meja Stainless Steel For Bakery Meja Stainless Untuk AdonanMeja adonan atau meja for bakery merupakan meja khusus yang dipakai untuk mengolah adonan roti, kue, bakpao, brownies dan lain permukaan meja for bakery ini sudah dilengkapi dengan wooden board yang mana sangat kuat dan kokoh. Tidak akan berisik saat digunakan untuk menguleni adonan, membanting adonan, roll adonan sampai membentuk adonan sangat nyaman dilakukan di meja for bakery adonan dibentuk bisa langsung dimasukkan kedalam loyang dibagian bawah meja yang memiliki rak loyang ukuran 40 x 60 cm. Sehingga proses kerja anda akan lebih efisien dan ProoferGambar Mesin ProoferMesin proofer merupakan alat pengembang adonan roti dan donat yang bisa memaksimalkan proses fermentasi adonan agar bisa mengembang sempurna. Prinsip kerja mesin pengembang adonan ini adalah dengan mendapatkan suhu dan kelembaban yang ideal untuk proofing adonan merupakan proses fermentasi ragi roti dengan adonan yang membuat adonan bisa mengembang secara maksimal apabila proses fermentasi di lakukan pada suhu dan kelembaban yang pas dan kerja mesin proofer akan sangat membantu proses fermentasi adonan yang mana anda tidak perlu lagi memikirkan suhu ruangan, cuaca dan segala permasalah yang akan di dapatkan ketika poofing secara manual menggunakan suhu ruangan Convectiongambar oven convectionOven Convection merupakan salah satu jenis oven gas yang dibuat secara khusus untuk menbuat kue kering, pastry dan croissant. Berbagai macam jenis kue kering akan lebih maksimal apabila di oven menggunakan oven convection gas kerja oven convection ini adalah dengan central burner di tengah-tengah oven dan di bantu dengan internal fan atau kipas blower untuk mengalirkan udara panas keseluruh bagian dalam oven sirkulasi udara panas yang baik akan membuat adonan bisa kering secara maksimal dan mampu dengan mudah mendapatkan tesktur adonan yang kering dan pas untuk kue Steamer Makanangambar mesin steamer makananMesin Steamer makanan merupakan alat kukus besar yang khusus digunakan untuk usaha makanan seperti brownies, dimsum, bakpao, nasi catering, roti kukus, kue kukus, bakpia kukus dan semua jenis makanan kukus bisa di kukus menggunakan mesin steamer makanan merk revon kerja mesin steamer makanan ini adalah dengan burner api high pressure yang akan mempercepat proses mendapatkan uap air yang akan dipakai untuk mengukus makanan didalam mesin air mesin steamer makanan juga tidak perlu anda kawatirkan kekurangan air. Karena mesin steamer ini sudah dilengkapi dengan fitur automatic water flow yang akan secara otomatis mengisi air didalam mesin steamer apabila mesin steamer kekurangan Gas Stove Medium Pressuregambar kompor gas stoveKompor Gas stove merupakan kompor dapur restoran dengan burner yang banyak dalam satu kompor. Gas stove atau kompor open burner sangat cocok digunakan untuk memasak berbagai jenis masakan gas stove ini bisa anda dapatkan dengan 4 burner ataupun 6 burner sekaligus dalam 1 kompor. Sehingga proses memasak makanan akan lebih cepat dan pelayanan kepada pelanggan yang datang juga akan lebih Kwali Range High PressureGambar Kompor Kwali RangeKompor kwali range merupakan kompor dengan tekanan api tinggi atau bisa disebut kompor high pressure. Kwali range atau kompor wok kwali sangat cocok digunakan untuk dapur restoran chinese food, asian food dan oriental macam jenis masakan yang harus dimasak dengan api bertekanan tinggi dan dalam waktu singkat tentu sangat maksimal kualitasnya apabila dimasak menggunakan kompor kwali range ini. Jika anda datang di restoran chinese food, seafood tentu akan melihat adanya kompor kwali range Kompor Stainless High PressureGambar Meja Kompor Stainless High PressureMeja kompor stainless high pressure ini merupakan kompor yang juga dilengkapi dengan meja yang bisa dipakai untuk mengolah masakan sekaligus. Sehingga anda bisa langsung memasak makanan yang anda olah pada meja kompor kompor stainless steel ini menggunakan type api bertekanan tinggi atau high pressure dan bisa diseting besar kecil apinya sesuai keinginan GriddleGas griddle adalah alat masak berupa mesin panggangan dengan bentuk plat datar stainless steel yang mana banyak digunakan untuk memanggang aneka steak, ikan panggang sate, roti dan lain sebagainya,Proses pemanggangan menggunakan gas griddle ini akan lebih mudah dan juga mengurangi resiko dapur berantakan. Karena tidak ada asap yang dihasilkan seperti memanggang menggunakan arang pada pemanggang Dapur Dan Fungsinya Beserta GambarnyaCharcoal Grill GasGambar Charcoal Grill GasGas charcoal grill adalah alat panggangan yang dibuat dengan bahan stainless steel pada body dan kerangkanya. Pada bagian pemanggang dibuat dengan besi cor atau cast iron yang mana bersifat konduktor dan mampu menahan panas dengan baik untuk menghasilkan makanan yang matang merata dengan pada charcoal grill ini menggunakan batu charcoal yang bisa diamsukkan dibawah cast iron yang mana nantinya akan di panaskan oleh burner api. Sehingga anda tidak perlu kesulitan dalam Griddle & Grill KombinasiGambar Gas Griddle & Grill KombinasiGas griddle & grill merupakan kombinasi dari charcoal grill gas dan gas grildde yang mana sangat banyak ditemukan di dapur restoran profesional yang menyediakan berbagai jenis panggangan seperti steak, daging ayam, ikan, burger teppanyaki dan lain kombinasi ini anda bisa memanggang dengan 2 jenis panggangan sekaligus yang akan memudahkan proses membuat makanan seperti teppanyaki dan burger. Dibuat bahan stainless steel terbaik dan cast iron pada Fryer GasGambar Deep Fryer GasDeep fryer gas merupakan mesin penggorengan ayam fried chicken yang menggunakan teknik penggorengan deep frying. Dengan teknik deep frying atau menggoreng dengan merendam bahan makanan kedalam minyak akan membuat kematangan ayam lebih maksimal dan merata dari luar sampai kedalam dagingnya. Dan teksturnya akan lebih crispy dan renyah, sangat cocok digunakan untuk memulai usaha fried chicken, kentang goreng, singkong goreng dan lain Marie ListrikGambar Bain Marie ListrikBain marie listrik merupakan mesin yang dipakai untuk menghangatkan makanan seperti makanan berkuah di hotel, restoran, catering dan cafe. Dengan menggunakan bain marie listrik ini tentu makanan yang anda display akan selalu terjaga tidak perlu lagi menghangatkan masakan ketika ada customer yang datang dan mereka juga bisa menikmati makanan yang masih hangat. Dengan pengatur suhu yang dapat diatur sesuai dengan keinginan antara 30-90°C akan membuat anda bisa mengatur suhu yang pas dan ideal untuk berbagai jenis PreparationGambar meja preparetionMeja preparation merupakan jenis meja kerja untuk dapur restoran, hotel, cafe, dan catering yang memiliki extra shap dibagian bawah meja dan shap diatas ini juga sering disebut sebagai meja prepare yang berguna untuk mempersiapkan berbagai jenis bahan masakan sampai mengolah masakan yang sudah di masak untuk segera disajikan kepada dengan bahan stainless yang kuat dan kokoh dan bisa selalu terjaga kebersihannya membuat dapur akan lebih bersih dan higenis. Sehingga akan membuat masakan yang diproduksi lebih Alamat Fabrikasi Perlengkapan Dapur Stainless SteelJual Alat-Alat Dapur Dan Fungsinya Beserta Gambarnya Alamat pusat fabrikasi atua produsen langsung perlengkapan usaha diatas ada di Jl. Baru Mulungan, Gilingan, Sendangadi, Kec. Mlati, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta tersebut adalah alamat kantor pusat pemasaran perlengkapan usaha dapur berbahan stainless steel dan untuk alamat fabrikasinya ada di Bantarjo, Donoharjo, Ngaglik, Sleman Regency, Special Region of Yogyakarta anda berkunjung langsung ke kantor pemasaran untuk berkonsultasi dan langsung ke alamat fabrikasi untuk melihat proses pembuatan perlengkapan usaha yang sedang Cara PemesanannyaJual Alat-Alat Dapur Dan Fungsinya Beserta Gambarnya Cara pemesanan perlengkapan usaha bakery dan restoran bahan stainless steel bisa dilakukan dengan mudah kok. Anda bisa pesan langsung via telepon / whatsapp di juga bisa dilakukan di kantor pemasaran kami ya, langsung saja datang ke alamat yang sudah admin sebutkan Cara Klaim GaransinyaKlaim garansi perlengkapan usaha merk revon ini juga sangat mudah dan cepat kok. Garansi yang diberikan adalah 1 tahun dan sudah mencakup servis dan sparepart ada kerusakan pada perlengkapan usaha yang kami berikan seperti cacat produksi atau kesalahan produksi bisa langsung menghubungi nomor konsultan kami untuk mendapatkan klaim klaim garansi akan di proses secara cepat pada jam kerja kantor Senin – – – WIB Pengertian Pastry PatiseriPastry atau patiseri adalah salah satu pengetahuan didaam sebuah pengolahan dan penyajian makanan, terutama pada proses serta pada berbagai jenis kue. Patiseri tersebut berasal dari bahasa Prancis yaitu, “Patisserie” yang memiliki arti karena itu Patiseri atau pastry ini dapat diartikan sebagai ilmu yang mempelajari mengenai seluk beluk kue kontinel baik, itu oriental serta juga kue Indonesia entah itu mulai dari persiapan, pengolahan sampai pada di dunia perhotelan merupakan salah satu departemen f & b. Dan produknya itu memiliki tugas membuat kue juga dessert kue untuk keperluan seperti sarapan, coffe break, makan siang dan makan di perhotelan adalah salah satu bagian dari kue. Pekerjaan itu membuat berbagai roti untuk keperluan seperti kue, sarapan, coffe break, makan siang serta juga makan Juga Gueridon Adalah - Meliputi kegunaannya, Pemilihan, penyajian makanan, Keamanan dan kebersihan Gueridon servicePengertian Pastry Menurut Para AhliBerikut ini adalah pengertian pastry menurut para ahli, yaituAdjab Subagjo 2007 87Menurut Adjab Subagjo didalam bukunya Management Pengolahan Kue dan Roti. Pastry adalah suatu bagian dari food product atau dapur yang terdapat di dalam lingkup food and beverage department yang memiliki tugas didalam pembuatan dessert atau juga makanan penutup, snack atau makanan pengirim minuman, seperti misalnya kue dan Bartono 2005 164Menurut Bartono dalam bukunya Food Product Management di Hotel dan Restoran. Pastry adalah suatu bagian dari dapur yang memproduksi itu khususnya pada berbagai jenis roti, cake dan juga lingkup pastryPatiseri ini dibagi menjadi dua, yaitu kue-kue oriental dan kue-kue benua. Kue yang ada di Indonesia itu termasuk pada jenis kue oriental. Sedangkan kontinental meliputi ragi produk, roti, kue serta icings, cookies, kue-kue, krim, puding, beku makanan penutup, permen .Perbedaan kue kontinental dengan kue oriental yaitu terletak pada lemak yang digunakan. Kue Kontinental pada dasarnya menggunakan lemak padat seperti margarin, mentega dan juga shortening. Kue Oriental pada dasarnya menggunakan lemak cair yaitu seperti santan dan juga dasar Pastry Untuk mendapatkan hasil olahan kue yang baik maka peralatan yang digunakan harus sesuai, baik mutu bahan alat, ukuran alat, maupun kebersihan alatnya. Peralatan yang dipergunakan dalam patiseri sangatlah banyak ragam dan fungsinya. Peralatan patiseri dikalsifikasikan alat untuk mengukur, mencampur, pemotong, pengembang, memasak, dan mendekor. Dalam penggunaan alat pastry ada dua hal yang harus anda perhatikan yaitu safety dan sanitation pastry bisa jadi sangat berbahaya. Mulai dari alat yang besar hingga peralatan yang kecil seperti pisau, banyak peralatan yang digunakan dalam dapur pastry yang dapat menimbulkan kecelakaan jika tidak digunakan dengan hati-hati dan tepat. terdapat dua peraturan untuk ituJangan pernah menggunakan peralatan sampai anda bener-benar familiar terhadap sistem operasional dan fitur pada alat tersebut. Anda harus belajar untuk memahami kapan saat alat terebut tidak bekerja dengan semestinya, sehingga anda dapat menghentikan/mematikannnya dan melaporkan kepada bahwa tidak semua model alat sama. Setiap pabrik memperkenalkan sedikit variasi pada peralatan tersebut. Jadi sangat penting untuk mempelajari operating manual setiap alat, atau belajar dari orang yang mengerti tentang alat SanitationPembersihan rutin semua peralatan adalah penting. Kebanyakan peralatan besar dapat dibongkar untuk pembersihan. Bacalah operating manual yang menjelaskan secara detail tentang cara pembersihan atau belajar dari orang yang tahu cara pembersihannya. Peralatan yang akan digunakan harus dalam keaadaan yang saniter, mulai darialat persiapan, pengolahan dan penyajian. Baca Juga Bakery Adalah - Identifikasi dan pilihan bahan-bahan, Peralatan, Prosedur dan Penyimpanan produk bakeryPenelusuran yang terkait dengan PERALATAN DASAR PASTRYalat-alat bakery dan fungsinyaalat untuk membuat puff pastryalat yang digunakan untuk membuat sugar doughalat yang digunakan untuk membuat danish pastryutensil pastryperalatan bakeryequipment pastryalat yang ada di bakery 9. Accounting Deparment Departemen ini bertanggung jawab atas keluar masuknya uang yang dipergunakan untuk operasional hotel. Bagi pastry section peranan accounting departmen sangat penting artinya yaitu pembelian barang dan bahan yang dibutuhkan di pastry section, selain itu accounting deparment mengurus keuangan dan keperluan karyawan. Klasifikasi Peralatan Pastry dan Kegunaannya. Dalam suatu operasional dapur hotel yang baik, diperlukan set up ruangan dan peralatan yang baik, sehingga nantinya dapat melancarkan operasional dari dapur tersebut. Begitu juga dengan kitchen pastry diperlukan set up ruangan serta peralatan yang benar-benar dapat memperlancar kegiatan operasional kitchen pastry tersebut Dalam hal ini penulis akan membuat paparan tentang beberapa nama-nama peralatan aquipment yang digunakan di kitchen pastry secara umum, di antaranya 1. Dough Mixer Dough Mixer adalah mesin yang berfungsi sebagai penghancur dan penggiling adonan dalam porsi yang lebih besar. 2. Scale Scale adalah jenis timbangan untuk mengukur berat bahan yang akan digunakan sesuai dengan standard porsi. Jenis timbangan ini ada yang biasa dan ada yang digital. 3. Freezer Freezer adalah lemari pendingin dengan ukuran beku yang fungsinya untuk membekukan puff pastry adonan pastry 4. Refrigerator Refrigerator adalah lemari pendingin dengan ukuran suhu standard yaitu antara 5°-7°C. yang berfungsi untuk menyimpan produk yang mudah rusak seperti cake, whipping cream, susu dan bahan lainnya. 5. Roller Dough Machine Roller Dough Machine adalah mesin yang berfungsi untuk membuat dough menjadi rata sehingga memudahkan adonan sesuai dengan kebutuhan. 6. Revolving Plastik Cake Stand Revolving Plastik Cake Stand adalah alat yang dipergunakan untuk membuat cake decoration. 7. Baking Sheet Baking Sheet adalah sejenis tray dari stenlees yang biasanya digunakan untuk meletakkan adonan roti dan pie yang akan di panggang. 8. Pastry Cutting Whell Pastry Cutting Whell adalah alat pemotong yang memiliki roda bergerigi. 9. Balon Whisk Balon Whisk adalah alat yang digunakan untuk mengocok adonan yang sifatnya cair seperti cream,susu coklat, telur, dan yang lainnya. 10. Bread Knife Bread Knife adalah pisau yang khusus untuk memotong roti bread . 11. Plastic Measuring Cup Plastic Measuring Cup adalah alat takaran dari bahan plastik yang berfungsi untuk menakar air, susu, sirup, minyak, dan sebagainya. 12. Wool Pastry Brush Wool Pastry Brush adalah kuas yang digunakan untuk memoles permukaan roti yang akan dipanggang 13. Piping Bag Piping Bag Dipakai untuk adonan yang akan dihias dan dicetak yang berupa kantung plastik berbentuk segitiga. 14. Rubber Scraper Dough Rubber Scraper Dough adalah alat yang digunakan untuk membersihkan sisa- sisa adonan dari suatu wadah seperti coklat cair, whipping cream, saus pudding. 15. Gloves Oven Mitt Glaves Oven Mitt adalah sejenis sarung tangan tahan panas yang digunakan untuk mengambil atau mengangkat adonan dari dalam oven. 16. Rolling Pin Wooden Rolling Pin Wooden adalah alat yang digunakan untuk menroll adonan pastry secara manual. 17. Loaf Pan Loaf Pan adalah cetakan untuk membuat jenis cake yang berbentuk persegi. 18. Croisant Cutter Croissant Cutter adalah alat yang digunakan untuk memotong adonan dough menjadi bentuk croissant. 19. Wooden Spatula Wooden Spatula adalah spatula kayu yang digunakan untuk membuat adonan yang sifatnya cair seperti mencairkan mentega, mencairkan coklat dan lain sebagainya. 20. Pastry Scrapper Pastry Scrapper adalah alat yang dipakai untuk motif kue terutama untuk mendekorasi pinggiran kue karena alat ini mempunyai dua sisi yang bergerigi. 21. Pallete Pallate adalah alat yang digunakan untuk meratakan serta menghaluskan krim yang akan dioleskan pada cake dan bread. Gambar Peralatan Pastry Gambar Gambar Gambar Gambar Struktur Organisasi Kitchen Asean International Hotel Medan 1. OVEN 1 Mengubah adonan mentah menjadi makanan matang, dapat dimakan dan menyehatkan atau menyegarkan. 2 Oven adalah alat yang penting yang harus dimiliki pengusaha bakery. MACAM-MACAM OVEN a. ROTARY OVEN Adalah oven yang berputar menghasilkan keseragaman pmbakaran yag baik. b. DECK OVEN Adalah oven yang tidsk berputar. Sangat efisien dalam bahan bakar. Sangat cocok untuk Pastry. Ada yang mempunyai embangkit uap sendiri. Seck oven yang besar dioperasikan dengan belt conveyor. c. RACK OVEN Oven yang cocok untuk special prosuk yang terjadual dengan baik. Dilengkapi dengan sistem uap yang dibangkitkan sendiri. Udara bergerak didalam oven, memungkinkan produk menjadi kering renyah. 2. PROOFER Adalah lemari tempat fermentasi sebelum roti dibakar didalam oven. Dilengkapi dengan pengontrol panas dan kelembaban otomatis. Panas diperlukan untuk meningkatkan suhu supaya fermentasi berlangsung lebi cepat. Kelembaban menjaga kulit tetap lembut, sehingga dapat mengembang dalam oven tanpa sobek. 3. MIXING MACHINE MIXER 1 Adalah mesin pencampur bahan-bahan adonan yang kalis. MACAM_MACAM MIXER a. VERTICAL MIXER Biasa digunakan dibakery-bakery. Dapat dioperasikan dengan kecepatan berbeda. Dibuat dengan berbagai ukuran dari kapasitas bobot. b. ARM TYPE MIXER Mixer tipe tangan 1 atau 2 tangan Digunakan untuk adonan roti. Mencampur lebih lambat dan hati-hati. Bowl berputar untuk membantu pencampuran. Ukuran kapasitas bervariasi. c. SPIRAL MIXER Merupakan perbaikan dari Arm mixer. Memiliki lebh dari satu kecepatan. Mesin ini didesain untuk roti tanpa kelewat panas. Cocok untuk mengaduk adonan puff pastry, Danish, dan pie. d. ULTRA MACHINE SPEED MIXER Mesin ini mencampur adonan sangat cepat. Dapat digunakan unuk adonan roti kecuali whipping. Harganya cukup mahal. Tersedia dalam banyak ukuran dan model. e. PERLENGKAPAN MIXER PADDLE atau FLAT BATTER atau BEATER Digunakan untuk keperluan mengkrimkan adonan cake, cookies, pie, muffin. WIRE WHIP Digunakan untuk pengocokan telur, meringue, butter cream, whipped cream, dan spone ringan. DOUGH HOOK Digunakan untuk mengaduk adonan roti atau pastry 1. BUN DIVIDER-ROUNDER mesin pembagi dan pembulat buns 1 Bun Divider pembagi bun a. Bervariasi dari yang didorong tangan sampai dengan mesin yang kompleks yang dapat membagi dan membulatkan. b. Pengaturan adonan pemipihan, dan pembersihan mesin, merupakan hal penting untuk mendapatkan hasil yang baik. 2 Bread Divider a. Dioperasikan secara hidrolik dan membagi adonan dengan ukuran yang sama. 2. PABRIK ROTI OTOMATIS Empat mesin dikombinasikan membentuk proses roti otomatis. Mesin 1 adalah Divider atau pembagi adonan. Kemudian adonan berjalan secara otomatis ke Roundr atau pembulat yang akan membulatkan dan mengirimkannya sekaligus kekantong-kantong Kemudian berputar selama 15 menit Dari kantong Proofer, adonan kecil menuju Moulder untuk siap dimasukkan diloyang. 3. REFRIGERATOR/Pendingin Digunakan pada bakery untuk menyimpan bahan-bahan mentah seperti telur, ragi krim, juga cake dan pastry jadi maupun setengah jadi. Alat ini sebaiknya mampu mendinginkan produk secara tepat dan menjaga suhu yang konstan sekitar 5oC dengan kelembaban 85%. 4. TRAY SLIDE RETARDER Menampung sekitar 30 baking sheet per unit. Digunakan untuk melambatkan proses fermentasi dalam pembuatan Danish, sweer buns dan produk-produk tidak dibakar dalam 12-48 jam Mampu membawa suhu adonan turun secara cepat untuk mengurangi kulit Suhu diset pada 1-2oC dengan kelembaban 85-90% 5. FREEZER Digunakan pada bakery untuk menyimpan bahan-bahan yang siap panggang seperti pie, puff pastry, Danish, dan cake Muffin yang telah dibakar seharusnya dibungkus plastic agar tidak terjadi dehidrasi Suhu freezer seharusnya diset pada suhu -20oC 6. MOULDER SHEETER Alat untuk memipihkan adonan menjadi lembaran Digunakan untuk membuat lembaaran adonan seperti croissant, puff pastry, Danish pastry Ada banyak model dan jenis yang berbeda dari mesin ini. 7. REVERSIBLE DOUGH SHEETER Pemipih adonan yang dapat dibalik Keuntungan mesin ini adalah adonan dapat ditipiskan setahap demi setahap tanpa pemindahan dari mesin. 8. SCALE/TIMBANGAN Ada banyak jenis dan model timbangan, ada yang elektronik yang lebih sensitive Kegunaannya untuk mengukur bahan mentah untk adonan bakery. 9. FRYER/PENGGORENG Biasanya digunakan untuk menggoreng yeast-raised dobut dan cake donut Menggunakan pemanas kistrik atau gas serta pengatur api Sebaiknya menggunakan pemadam api secara otomatis yang sudah terpasang diatasfryer 10. MEJA KERJA Untuk yang bagian atasnya kayu sangat bagus untuk mengeol adonan, dan sangat baik agar adonan tetap dingin. Untuk yang bagian atasnya stainless steel paling bagus dipilih agar tidak mudah ternoda oleh pewarna makanan. Meja kerja yang dilengkapi dengan laci-laci atau tempat penyimpanan ingredient dibawahnya akan sangat efisien. 11. BAKERY RACK Rak-rak merupakan alat penyimpanan yang dapat bergerak, sperti untuk menyimpan Loyang, cetakan, dan roti yang sudah dibakar. Alat ini ditempatkan didekat oven. 12. KOMPOR Kompor banyak digunakan dibakery untuk memanaskan glaze, gula krim untuk pie, dan sebaganya. 13. CHOCALATE WARMER Bagi bakery yang banyak menggunakan coklat sebaiknya memiliki penghangat coklat ini. Alat ini fungsinya untuk melelehkan coklat. 14. BREAD SLICER Digunakan untukmemotong roti tawar pan bread Biasanya memiliki 32 mata pisau Memasukkan pisau dengan gravitasi menuju mata pisau. Kapasitas pemotong mencapai 500 loaves per-jam Ada juga yang dilengakapi dengan alat pengemas, yang dikendalikan dengan listrik. 15. LEMARI PAJANGAN Untuk memajang hasil adonan yang sudah berbentuk pastry ataupun bakery. 16. PERKAKAS dan ALAT-ALAT TANGAN UNTUK BAKING Pisau Rolling pins Cutter Piping bags 17. CETAKAN ROTI Cetakan roti ada yang berbentuk single atau berikatan Untuk mencetakan roti 18. LOYANG BUN Loyang bun flat bun pan atau baking sheets biasanya berbentuk datar. Untuk mencetak roti atau cake. 19. PISAU atau CUTTER Untuk membantu dalam pemotongan campuran adonan atau yang lainnya. 20. AYAKAN TEPUNG Ayakan digunakan untuk membersihkan tepung dari gumpalan atau kotoran lain yang mungkin ada. Ayakan juga diperlukan jika inin menaburkan gula bubuk pada prouk pastry atau cake. Jika Anda ingin berhasil dalam menjalani bisnis bakery, maka Anda harus mengetahui semua peralatan bakery dan fungsinya. Ada banyak sekali peralatan yang bisa Anda gunakan untuk mempermudah proses baking, dari mulai alat pengukur dan pencampur hingga alat untuk finishing dan dekorasi. Berikut ini adalah beberapa peralatan bakery dan fungsinya yang paling umum digunakan. Anda wajib mempunyainya, ya! Peralatan Bakery dan Fungsinya Ada banyak sekali jenis peralatan bakery yang bisa digunakan untuk membantu Anda selama proses baking. Berikut ini adalah peralatan bakery dan fungsinya yang wajib dimiliki dan memiliki beragam kegunaan Gelas dan Sendok Ukur Proporsi adalah kunci untuk setiap resep baking, jadi gelas ukur dan sendok merupakan dua alat yang sangat esensial bagi seorang baker. Gelas ukur yang berbahan kaca sangat bagus untuk mengukur bahan cair, lalu sendok dan gelas ukur berbahan logam ideal untuk menyendoki dan meratakan bahan kering. Timbangan Digital Timbangan digital adalah alat yang paling akurat untuk mengukur bahan kering. Jumlah tepung yang ada di dalam satu cangkir dapat bervariasi beratnya tergantung pada apakah tepung tersebut telah diayak atau belum, lalu bagaimana Anda memasukkan tepung tersebut ke dalam gelas ukur, dan seberapa lembab udara hari itu. Maka dari itu, untuk mengukur dengan jelas, Anda membutuhkan timbangan digital. Ayakan atau Saringan Ayakan adalah alat yang relatif murah dan cukup vital dan berguna untuk hampir semua resep. Anda juga dapat menggunakan saringan dengan jaring halus agar peralatan bakery Anda lebih lengkap. Mangkuk Mangkuk berguna sebagai media ketika mencampurkan bahan-bahan. Untuk memanggang, kami sarankan Anda untuk menggunakan mangkuk berbahan kaca atau stainless steel dibandingkan mangkuk plastik. Blender Pastry Alat ini dapat membantu Anda memotong lemak menjadi bahan kering untuk membuat biskuit, scone, kulit pai, dan sejenisnya. Jika Anda tidak ingin melakukan hal tersebut secara manual, Anda juga dapat menggunakan food processor. Spatula Silikon Spatula silikon sangat penting untuk proses baking. Alat ini tahan panas, tidak meninggalkan noda dan merusak rasa, dan sangat penting untuk mencampur bahan-bahan seperti adonan kue, meringue, atau krim kocok dengan lembut. Spatula Offset Alat ini terbuat dari stainless steel yang fleksibel dan tersedia dalam berbagai ukuran serta biasanya membulat di ujungnya. Spatula offset sangat bagus untuk membekukan kue atau mengoleskan adonan dalam loyang jelly roll. Spatula berukuran sedang dengan pegangan yang nyaman adalah pilihan yang serbaguna dan bagus. Penggiling Adonan Penggiling adonan atau rolling pin merupakan alat yang berguna untuk menggiling adonan kue, dan puff pastry. Selain itu, Anda juga dapat menggunakannya untuk menghancurkan biskuit atau cracker jika dibutuhkan dalam resep. Masukkan saja ke dalam zip bag yang tertutup rapat, lalu gunakan penggiling adonan untuk menghancurkannya. Whisk Whisk atau pengocok adalah alat yang sangat esensial untuk menggabungkan bahan-bahan secara menyeluruh. Mixer Listrik atau Stand Mixer Mixer elektrik atau stand mixer pasti akan membuat proses baking Anda, mulai dari menguleni adonan hingga mengocok putih telur, menjadi lebih mudah. Meskipun harganya relatif mahal, alat ini bisa menjadi investasi yang bagus untuk dapur Anda.. Timer Meskipun Anda dapat mengira-ngira apakah kue yang dipanggang sudah matang atau belum, tetapi akan lebih baik jika Anda memang memiliki timer agar dapat memastikan kematangan dengan lebih jelas. Piping Bag Piping bag merupakan alat yang sangat penting untuk melakukan dekorasi pada kue atau produk bakery lainnya, apalagi jika Anda memiliki desain yang sangat rumit dan membutuhkan ketelitian yang lebih. Kembangkan Bakery Anda Bersama Tulip Chocolate Jika Anda ingin mendapatkan cokelat berkualitas tinggi untuk bisnis makanan Anda, coba kunjungi Tulip Chocolate. Kami menyediakan berbagai produk cokelat untuk bisnis makanan Anda, mulai dari Cokelat Compound, Cokelat Filling, Cokelat Couverture, dan masih banyak jenis cokelat lainnya. Selain menyediakan cokelat dengan kualitas tinggi, kami juga menyediakan layanan yang luar biasa untuk membantu Anda mengembangkan bisnis makanan yang sedang dijalani. Untuk mendapatkan informasi lebih lanjut mengenai produk kami, Anda dapat klik di sini. Semoga penjelasan peralatan bakery dan fungsinya yang kami sampaikan mudah dimengerti dan dapat membantu Anda, ya!

alat alat pastry dan fungsinya beserta gambarnya